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卡布奇诺和摩卡以及拿铁的区别

发布时间:2019-07-16

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  不同的配料,成就不同的咖啡

  卡布奇诺,意大利文Cappuccino,意思是意大利泡沫咖啡。20世纪初期,意大利人发展出了卡布奇诺咖啡,在浓缩咖啡上,倒入以蒸汽发泡的牛奶。卡布奇诺与拿铁咖啡的差别在于多了奶泡。卡布奇诺是意大利咖啡的一种变化,咖啡与牛奶1:1, 此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样,咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。


   摩卡咖啡,英文是 Café Mocha,意思是巧克力咖啡,通常是过1/3的意大利浓缩咖啡Espresso,于2/3的热牛奶混合,然后加入巧克力。摩卡咖啡除了用黑巧克力,牛奶巧克力也同样可以作为材料之一。与卡布其诺浓厚的牛奶泡沫不同,摩卡的顶部没有牛奶泡沫,取而代之的是鲜奶油,并加入可可粉和肉桂。有种摩卡的变种是白摩卡咖啡 (White Café Mocha),它只是用白巧克力代替了牛奶和黑巧克力。摩卡的基本配置方法是将30毫升浓缩咖啡和牛奶倒入杯中7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱即可。客人可以随意挑选自己喝多少容量,如果点一杯外带的摩卡,我们经常会被问道,是否要加奶油,这个就全凭自己的口感爱好了。摩卡咖啡是一杯很浓的咖啡加上大量的牛奶稀释,是意式咖啡中最花俏的一种,也被称为花式咖啡,其中可以加肉桂、可可粉,已经不是单纯的咖啡了,它比拿铁的泡沫少,取而代之的是牛奶、鲜奶油与巧克力。


   拿铁–意大利文“Latte”的译音,Latte在意大利语中,意思是鲜奶。拿铁是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合。意大利人很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里,通常会同时煮着咖啡和牛奶。一般的拿铁咖啡的成分是1/3的意式浓缩咖啡Espresso加2/3的鲜奶,一般不加入奶泡。它与卡布奇诺相比,有更多鲜奶味道。拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1:8:1,因此,它可以说是一杯没有负担的咖啡,既能喝道牛奶的甜香温润,又能品尝到咖啡的醇香,也被称为牛奶咖啡.大量的牛奶与奶泡调和了意式浓缩咖啡Espresso的厚重味道,让口感变得更加温顺。记住,喝的时候不要迟疑,拿铁就是需要稍稍搅拌才喝的。


总结摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别主要区别在于:

从配方比例来说,摩卡是Espresso+牛奶、奶泡、稀奶油还要+巧克力浆or粉,拿铁的话就只有Espresso+牛奶、奶泡、稀奶油。

而两者在咖啡+奶+奶泡的比例上也会有所区别。不过对于喝咖啡的人来说,口感上的区别更加重要。在口感上拿铁咖啡喝的是带咖啡味的牛奶,而摩卡咖啡则是咖啡味更浓,带着巧克力的香气,是咖啡和巧克力的完美结合 。


拿铁咖啡因为加入牛奶的不同方式可以制作不同品种的咖啡,下面四种是比较常见的。

1 意大利式拿铁咖啡

意大利拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶,拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。

拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定的规定,根据个人口味自由调配就好。


2 美式拿铁咖啡

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。

星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,之后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。


3 冰拿铁咖啡

冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合,增加牛奶的比重,使它与比重较轻的咖啡不会混合,成为黑白分明的两层,形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果,再加上冰块,给人一种高大上的感觉!


4 焦糖拿铁咖啡

拿铁咖啡可加入各种加味的果露来变化口味。常见的比如如焦糖、榛果、法式香草等。

添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露,再依照上述步骤加入原料即可。 如果加入焦糖酱15毫升,就成为焦糖拿铁咖啡了。


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